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【转载】红烧鸡  

2015-12-30 19:17:28|  分类: 家常菜烹饪制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自(^o^)《红烧鸡》
红烧鸡 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您
 

简介:

每次去农家乐,点好菜,农家乐的老板就会现场抓鸡、宰杀,马上自做。所以红烧鸡的味道真的是那么的地道,新鲜的鸡,不加过多的调味品,再加上老板用的大铁锅烧制,锅铲和铁锅的碰撞声,一下把你拉到小时候听到妈妈的炒菜声,菜端上来,没有那么精致的碗盘和筷子,也没有那么精致的摆盘,就是那么堆在盘子里,尝尝味道,感觉就是妈妈的味道,因为听到那锅碗瓢盆的交响曲,就已经在心里想念那味道了,明知道不是妈妈的味道,可是还是吃的那么畅快淋漓,就是因为我们已经吃惯了那些加工过多精细的饭菜,才感觉这农家味道的纯正美味。我们也上一道吧,土鸡的味道更地道、更鲜美……

    主料:

        三黄鸡(半只)   

    辅料:

        桂皮   八角   花椒粒   草果   辣皮子   大葱   姜   酱油   白糖   盐   油   料酒   

 

制作流程:

 

1:主料:三黄鸡
辅料:植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
红烧鸡 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

 
2:把三黄鸡收拾干净切块
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3:用老抽、盐拌均匀,腌制30分钟以上
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4:把大葱、姜洗净切片和段,辣皮子泡泡洗净切段
红烧鸡 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

 
5:热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
红烧鸡 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

 
6:等油凉的不太热了,下白糖炒出咖啡色
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7:下鸡块
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8:把鸡块用糖色均匀裹住,翻炒出水分,炒干出香味
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9:加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
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10:加水大火烧开
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11:转中火烧到鸡块熟透
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12:大火收汁尝味即可
红烧鸡 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

 

 

注意事项:

鸡块用老抽和盐一定的腌制的时间久一些
 这样好入味
 鸡块一定的翻炒水分,出香味再加调料翻炒 

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